Медицина

Записи с меткой «продукт»

Цена: 455 рублей

Название: Основы микробиологии. Практикум

Автор: Г. Г. Жарикова, И. Б. Леонова

Серия: Высшее профессиональное образование

Год выпуска: 2008

ISBN: 978-5-7695-3472-0

Страниц: 144

Описание:
Рассмотрены требования к лаборатории микробиологии пищевых продуктов. Приведены сведения по морфологии и физиологии микроорганизмов, влиянию факторов внешней среды на их жизнедеятельность и воздействию микроорганизмов на окружающую среду, а также лабораторные работы, способствующие практическому освоению оборудования лаборатории, выявлению с его помощью микроорганизмов в пищевых продуктах, на предметах обихода и в других случаях, их воздействие на эти предметы. Освещены методы борьбы с опасными для здоровья человека микроорганизмами. Для студентов высших учебных заведений.

Цена: 523 рублей

Название: Санитария и гигиена питания

Автор: Е. А. Рубина

Серия: Высшее профессиональное образование

Год выпуска: 2011

ISBN: 978-5-7695-8060-4

Страниц: 272

Описание:
Учебник создан в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация «бакалавр»). Изложены новые научные, нормативные и законодательные материалы. Освещены санитарно-гигиенические требования к факторам внешней среды, проектированию, благоустройству, содержанию предприятий общественного питания, условиям производства, хранения, реализации, качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов. Приведены основные положения действующих законов и нормативно-правовых актов в области гигиены и санитарии питания. Во 2-е издание добавлены контрольные вопросы в конце каждой главы, внесены изменения, касающиеся контроля загрязнения воздушной среды, гигиенические требования к безопасности рыбы и рыбных продуктов, организации питания школьников. Для студентов учреждений высшего профессионального образования. Может быть…

Цена: 666 рублей

Название: Гигиена питания

Автор: А. А. Королев

Серия: Высшее профессиональное образование

Год выпуска: 2008

ISBN: 978-5-7695-5402-5

Страниц: 528

Описание:
Изложены гигиенические основы питания человека, научно-практические аспекты теории рационального питания. Приведены критерии пищевой и биологической ценности и безопасности основных групп продуктов. Рассмотрена в расширенном аспекте проблема алиментарно-зависимых заболеваний. Вопросы государственного санитарно-эпидемиологического надзора освещены в соответствии с современными положениями в области контроля качества и безопасности пищевой продукции и питания в целом. Для студентов высших медицинских учебных заведений. Может быть полезен аспирантам, ординаторам, интернам и врачам.

Цена: 1054 рублей

Название: Микробиология

Автор: Е. В. Никитина, С. Н. Киямова, О. А. Решетник

Год выпуска: 2009

ISBN: 978-5-98879-075-4

Страниц: 400

Описание:
Учебник написан в соответствии с действующей программой дисциплины «Микробиология». Представлены основные разделы обшей микробиологии: классификация, строение бактериальной клетки, особенности роста и физиологии микроорганизмов, рассмотрены биотехнологические аспекты использования микроорганизмов, их роль в получении продуктов питания, а также влияние микроорганизмов на свойства пищевых продуктов. Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501 (271200) «Технология продуктов общественного питания» направления подготовки дипломированного специалиста 260500 (655700) «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».