XIV международный симпозиум по водорослям, который состоялся во Франции, еще раз подтвердил, что морские водоросли необходимы человечеству для экологического баланса жизни на Земле, они являются незаменимым и ценным компонентом питания и источником биологически активных веществ. Водоросли не только употребляют в пищу, но и получают из них ценные лечебно-профилактические препараты, пищевые, косметические и кормовые добавки Их широко используют как тест-объекты в физиологии, биохимии, генетике и многих других областях фундаментальных биологических наук, а также для очищения организма от шлаков.
Поэтому в настоящее время водоросли во всем мире привлекают все большее внимание исследователей самого разного профиля. В настоящее время наиболее важные экстракты из водорослей, используемые в индустриальном масштабе — альгинаты, агар и каррагинан.
Ежегодно в мире добывается 500 000 тонн альгинатов, 180 000 тонн агара, в пищу используется 2 миллиона тонн водорослей.
Прежде всего, водоросли имеют фундаментальное значение как источник пищи почти для всех организмов, включая рыбу и моллюсков, людей и животных. Чтобы кормить животных, водоросли собирают, сушат, измельчают в муку, которую применяют в виде добавок к кормам. В основном используют бурые водоросли — Laminaria, Ascophyllum.
Морские водоросли, выброшенные прибоем на берег, издавна использовались в качестве удобрения на всех побережьях с сельскохозяйственными угодьями и для получения йода и соды.
Наиболее перспективное применение морских макроводорослей — их использование в фармацевтике.
Макроводоросли давно уже используются человеком. Морские водоросли — постоянный элемент пищевого рациона на побережье Китая с 850 г. до н.э.
Сейчас они используются в пищу преимущественно на побережье юго-восточной Азии и на островах Тихого океана. Известно около 160 видов съедобных макрофитов: 25 зеленых, 54 бурых и 81 красных водорослей.
Содержание белка в съедобных морских водорослях может составлять до 20—25% сухой массы. Морские водоросли — прекрасный источник витаминов. Потребление пищевых морских водорослей в год (в пересчете на сухое вещество) составляет в странах Европы (без России) 70 тонн, в странах Северной Америки — 240 т, тогда как в Японии, Корее и Китае годовое потребление составляет от 70 до 90 тысяч тонн. Во Франции — лидере среди европейских стран по использованию в питании морских водорослей, в среднем приходится 10 г на 1 человека в год, что в 100 раз превосходит данный показатель в других европейских странах. И все же это намного меньше, чем в Японии, где на человека приходится — 10 кг (!).
Общеизвестно, что у японцев самая высокая продолжительность жизни в мире, несмотря на то, что они живут в индустриально насыщенном и развитом государстве, где сказываются неблагоприятные экологические факторы. Долголетие японцев, прежде всего, объясняется употреблением в пищу морепродуктов и, особенно, водорослей, а также лечебно-профилактических препаратов, изготовленных на их основе.
Японцы употребляют в пищу более 100 видов пищевых морских водорослей, в первую очередь — это ламинария. Нужно отметить, что дневной энергетический рацион в Японии составляет в среднем 1200 килокалорий против 2400 килокалорий в Европе, поэтому толстые японцы – это только борцы сумо. Потребление морских водорослей в России, в пересчете на душу населения, незначительно. Водоросли в основном потребляются в качестве закусочных салатов или в сушеном виде, как приправы, несмотря на то, что Россия — морская держава, имеющая у побережья северных и восточных морей большие скопления морской растительности ценных видов. Суммарные водорослевые запасы составляют по разным оценкам от 4,5 до 8,8 млн. тонн, что позволяет получать 400-800 тыс. тонн водорослевого сырья ежегодно.
Промышленная переработка водорослей в нашей стране находится на весьма низком уровне. У нас в качестве пищевых используются только две бурых МВ: Laminaria japonica (дальневосточная) и Laminaria saccharina (беломорская).
В связи с этим трудно переоценить важность появления на рынке такого натурального продукта из ламинарии, как Сивидал. Это признанное средство для очищения организма от шлаков, нелекарственная пищевая добавка, полезная всем.
