Рубрика: Медицина и здоровье

Здоровье и молоко

Молоко, вырабатываемое молочными железами млекопитающих животных, получило широкое использование в питании населения. Больше всего употребляют в пищу коровье молоко. 
Содержание белков в молоке составляет в среднем от 3 до 3,3 %. Белки молока представлены казеином (2,5— 2,7 %), альбумином (0,5 %) и глобулином (0,1 %). Альбумин содержит лизин и серосодержащие аминокислоты: триптофан, цистин. Аминокислоты молока удачно сбалансированы и хорошо усваиваются.
Величина молочного жира не постоянна и в коровьем молоке составляет 2,5—6%. Жир молока усваивается на 98 % и содержит витамины. Высокая усвояемость объясняется тем, что жир находится в виде мельчайшей эмульсии (0,5 млрд. жировых шариков молока в 1 мл). Каждый шарик окружен белково-лецитиновой оболочкой, благодаря которой они не слипаются и не образуют конгломератов жира. При сбивании молока в производстве сливок, сметаны, масла эта оболочка разрушается и уходит в пахту, а в результате получается скопление жира.
Молочный сахар (лактоза) составляет 4,8—5 % и придает молоку сладковатый вкус. Лактоза участвует в скисании молока, разлагаясь при этом на моносахариды — глюкозу и галактозу. Из последних образуется по две молекулы молочной кислоты. Молочная кислота при рН = 4,5—4,6 отщепляет кальций от казеина и казеин створаживается.
Минеральные вещества в молоке составляют 0,7—0,8 %. Особую ценность представляют кальций (1200 мг/л) и фосфор (950 мг/л). Они хорошо усваиваются. В молоке мало железа (1 мг/л). А поскольку молоко является основным продуктом в питании детей, этот недостаток компенсируют за счет употребления в пищу детей овощей, яблок.
Витаминный состав молока представлен ретинолом (0,5 мг/л), тиамином (0,5 мг/л), рибофлавином (1,5 мг/л). В молочнокислых продуктах количество рибофлавина на 20 % больше, чем в исходном молоке. Содержание эрго-кальциферола в молоке небольшое.
Ферменты — редуктаза, пероксидаза, фосфатаза — вырабатываются в молоке благодаря микрофлоре. В связи с этим при санитарной экспертизе молока реакция на редуктазу используется как косвенный показатель бактериального обсеменения сырого молока и сливок. Фосфатаза и пероксидаза используются в качестве лабораторных тестов при контроле за пастеризацией молока.
Бактериальное загрязнение молока обусловлено несколькими факторами: скоростью и температурой охлаждения молока (например, при температуре 30 °С бактериальное загрязнение возникает через 2 ч, при 24 °С — 6, при 10 °С — 24 ч), первоначальным количеством микроорганизмов в молоке.
Бактериальное загрязнение молока начинается уже с момента удоя. Поэтому только быстрое охлаждение молока до 4 °С препятствует интенсивному развитию микроорганизмов и способствует сохранению его качества до поступления на молокозавод. Большое значение при этом имеет и обеспеченность ферм холодной и горячей водой, моющими и дезинфицирующими средствами.

Бактериальное загрязнение молока зависит также от санитарного состояния посуды и оборудования на фермах. В связи с тем, что удой молока в настоящее время производится в основном машинным способом, посуда и оборудование должны мыться после каждой дойки. Имеет значение также состояние кожи вымени животного, чистота которой зависит от подстилки, которую необходимо регулярно менять. Вымя перед дойкой следует обмывать. После дойки молоко необходимо отфильтровать и охладить до 10 °С.
Велика эпидемическая роль молока, так как оно может явиться источником заражения туберкулезом, сибирской язвой, бруцеллезом, ящуром, токсоплазмозом, Ку-лихорадкой и другими инфекционными заболеваниями, опасными для человека.
Крайне опасно для человека молоко коров, овец, коз, больных маститом (воспаление вымени). Оно содержит гнойное выделение желез, в котором в большом количестве обнаруживаются стафилококки и стрептококки, являющиеся возбудителями пищевых отравлений.
Патогенные микроорганизмы попадают в молоко не только от больных животных, но и через больных людей, бациллоносителей, из окружающей среды. В молоке они находят благоприятные условия для своего развития и, размножаясь, могут вызвать распространение инфекционных заболеваний, так как молочнокислые бактерии не способны полностью подавлять их жизнедеятельность.
Возбудители брюшного тифа и паратифов могут сохранять свою жизнедеятельность в молоке свыше 20 дней. Особенно долго выживает и быстро размножается в молоке дизентерийная палочка Зонне. Туберкулезная палочка coxpaняет свою жизнедеятельность в молоке 10 дней, в молочнокислых продуктах — 20 дней, в сырах — 2 года.

Возбудители бруцеллеза в молоке живут 10—40 дней, в молочнокислых продуктах — 15, в масле сливочном — 30 дней. Санитарные требования к качеству молока. При санитарной оценке качества молока руководствуются его органолептическими показателями, кислотностью, химическим составом и степенью обсемененности. Нормативы этих показателей указаны в ГОСТ 13264—70 «Молоко коровье. Требования при заготовках».
Редуктазная проба является косвенным показателем бактериального обсеменения молока. Чем больше микрофлоры в молоке, тем активнее этот фермент. Существует 2 пробы на редуктазу: с метиленовым синим, с резазурином.
Редуктазная проба с резазурином менее длительна по времени. Результаты реакций определяют по исчезновению окраски. В первом варианте с метиленовым синим результаты просматривают через 20 мин, 2 и 5,5 ч, во втором — через 20 мин и 1 ч. Резазурин под действием редуктазы проходит несколько стадий восстановления, которые имеют различную окраску.

Изменение окраски свидетельствует о количестве этого фермента и степени обсемененности. Вначале появляется сине-стальной цвет. Под действием фермента резазурин восстанавливается до резаруфина, который окрашивает молоко в розовый цвет. Из резаруфина образуется дегидрорезаруфин — молоко обесцвечивается.

Если через 20 мин в пробирке появляется белая окраска, молоко оценивается как очень плохое (четвертый класс). Если через 1 ч окраска молока становится розовой или белой, молоко относят к третьему классу. Если окраска при этом сине-фиолетовая, считается, что молоко второго класса. Если же молоко через 1 ч не изменяет свою окраску, его относят к первому классу.
Класс бактериальной обсемененности молока определяют по ГОСТ 9225—84 «Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа».

www.coralclub.ucoz.ua — Бады — Дополнение рациона человека полезными минералами, витаминами и микроэлементами.

Формы ангины

Наиболее часто встречаются вульгарные (обычные, банальные) ангины: катаральная, лакунарная, фолликулярная, фибринозная и флегмонозная. Катаральная ангина начинается остро, в горле появляется ощущение жжения сухости, першения, а за тем небольшая боль при глотании. Беспокоит общее недомогании, разбитость головная боль. Температура обычно субфебрильная.

Фарингоскопически миндалины гиперемированы, несколько увеличены, местами могут быть покрыты тонкой пленкой слизисто-гнойного экссудата. Язык сухой, обложен. Часто имеется небольшое увеличение регионарных лимфатических узлов. Обычно болезнь продолжается 3-5 дней.

Фолликулярная ангина

начинается с повышения температуры тела до 38-39 С. Сразу появляется сильная боль в горле при глотании, часто иррадиирующая в ухо. В зависимости от интоксикации возникает головная боль, боль в пояснице, лихорадка, озноб, общая слабость. В крови — нейтрофильный лейкоцитоз, эозинофилия, повышенная СОЭ.

Как правило, увеличенные регионарные лимфатические узлы, пальпация их болезненная, может быть увеличена селезенка. У детей могут быть рвота, явления менингизма, помрачение сознания поносы. Отмечается гиперемия мягкого неба, миндалин, на поверхности которых видны многочисленные круглые, несколько возвышающиеся желтоватые или желтовато-белые точки. Продолжительность болезни 5-7 дней.

Лакунарная ангина протекает с такими же симптомами, как и фолликулярная, но более тяжело. При ней на фоне гиперемированной поверхности увеличенных миндалин появляются желтовато-белые налеты. Продолжительность заболевания 5-7 дней. В ряде случаев фолликулярная или лакунарная ангина может развиваться по типу фибринозной ангины, когда основой для образования пленки являются лопнувшие нагноившиеся фолликулы или при лакунарной ангине фибринозная пленка распространяется из области некротизации эпителия в устьях лакун.

Флегмонозная ангина встречается довольно редко. Ее возникновение связано с гнойным расплавлением участка миндалины. Поражение обычно одностороннее. Миндалина гиперемирована, увеличена, поверхность ее напряжена, поверхность ее болезненна.

Герпетическая ангина чаще возникает у детей. Ее возбудителем является вирус Коксаки А. Заболевание отличается большой заразностью, передается воздушно-капельным и редко фекально-оральным путем. Герпетическая ангина начинается остро, появляется лихорадка, температура повышается до 38-40 С, возникают боли в горле при глотании, головная боль, мышечные боли в области живота; могут быть рвота и понос. В области мягкого неба, язычка, на небных дужках, на миндалинах и задней стенки глотки видны небольшие красноватые пузырьки. Через 3-4 дня пузырьки лопаются или рассасываются, слизистая оболочка приобретает нормальный вид.

Язвенно-некротическая ангина Симановского-Венсана . Возбудителем этой ангины считают симбиоз веретенообразной палочки и спирохеты полости рта, которые часто вегетируют в полости рта у здоровых людей. Морфологические изменения характеризуются некрозом зевной поверхности одной миндалины с образованием язвы.

Жалобы на ощущение неловкости и инородного тела при глотании, гнилостный запах изо рта, повышение слюноотделения. Температура тела обычно нормальная. В крови умеренный лейкоцитоз. Регионарные лимфатические узлы увеличены на стороне поражения. Продолжительность заболевания от 1 до 3 недель, иногда продолжается несколько месяцев

По материалам сайта: http://www.otorhinolaryngology.eurodoctor.ru/

Следует остановить финансирование из петербургского бюджета сомнительных программ

Волонтер Петербургской Гражданской комиссии по правам человека, психолог, Вячеслав Поздняков провел акцию одного человека в Адмиралтейском районе Санкт-Петербурга. Вячеслава поддержало 30 человек — все они поставили свою подпись под петицией Петербургской Гражданской комиссии по правам человека.

В Петиции выражался протест против выделения миллиардов рублей из Петербургского бюджета на финансирование сомнительных психиатрических программ, в частности, на финансирование детской психиатрии.

15 марта петиция с подписями была направлена Вице-Губернатору Санкт-Петербурга г-же Косткиной, Председателю Комитета по здравоохранению Санкт-Петербурга г-ну Щербуку и другим адресатам.

В Северной столице, как и в России в целом, большое число детей-сирот получает необоснованные психиатрические диагнозы, например, задержка психического развития, после чего дети направляются в специализированные детские дома. Эти дети необоснованно помещаются в психиатрические больницы, в том числе в Центр восстановительного лечения «Детская психиатрия» в Петербурге.

Детей лечат сильнодействующими психиатрическими препаратами, в результате чего их успеваемость в школе резко снижается. Они не могут закончить общеобразовательную школу и вынуждены учиться по вспомогательной программе. Часто будущее таких детей-сирот — пожизненное пребывание в психоневрологических интернатах.

Евгений Сенькин — молодой выпускник специализированного детдома, направленный в психоневрологический интернат. Он обратился за помощью в Гражданскую комиссию по правам человека и к педагогу-воспитателю с более чем 50-летним стажем работы Галине Аркадьевне Крышня. В итоге, Евгения Сенькина, по его обоснованному предположению несколько раз помещали в психбольницу исключительно за попытки получить жилье, положенное ему от государства, и покинуть интернат законным способом.

Правозащитники, журналисты, сотрудники прокуратуры содействовали Евгению Сенькину в получении комнаты в коммунальной квартире. Недавно молодой человек посетил Гражданскую комиссию по правам человека в Петербурге. Он живет в собственной комнате, имеет стабильную работу, получил права, купил собственную легковую машину.

Евгений Сенькин — полноправный член общества на данный момент. А мог быть лишь обузой, проживающей на бюджетные деньги в интернате. И случай Евгения Сенькина далеко не единственный. Так следует ли выделять бюджетные деньги на нынешнюю психиатрию или лучше потратить их на поддержку приемных семей, которые помогут таким детям, как Евгений стать полезными членами общества, а не исключительно потребителями социальных услуг?

Международная Гражданская комиссия по правам человека была создана в 1969 г. Церковью Саентологии и почетным профессором психиатрии Томасом Сасом

Шоферская справка рядом с метро — приглашает получить водительские справки

Хорошие гарантийные обязательства на свежекупленный автомобиль волнуют каждого хозяина авто, так что он вынужден заранее ознакомиться с деталями гарантии: когда перестает действовать, чем отличаются заводская гарантия и гарантийные обязательства дилера, действует ли в стране гарантия от коррозии кузова, если автомобиль зарубежный, действует ли гарантия на всякие узлы и детали, и так далее. Гарантийные обязательства на машину одной марки на разных рынках могут различаться, и отличаться немало, следовательно лучше выяснить всевозможные нюансы предварительно, чтоб быть в курсе всех мелочей.

Например, десяти-двенадцатилетняя гарантия от сквозной коррозии кузова в стране отличается от похожей гарантии в Италии либо Франции – учитывая климатический пояс и дороги, ржавчина более страшна, следовательно гарантия в Российской Федерации обычно включает дополнительное условие, и исключительно в подобном случае она является полной. Таким условием может быть, допустим, ежегодное обновление антикоррозийного покрытия, и обязательно на фирменной станции технического обслуживания, а не на любой иной.

Заводская гарантия вовсе не распространяется на целый автомобиль, а включает только основные узлы и агрегаты, какие будут починены или заменены безвозмездно в течении гарантийного срока производителя. Весь автомобиль вам не заменят, бесплатно не заменят и расходные материалы, такие как тормозные колодки, сцепление, диски, и остальные « мелочи». Чтобы их поменять, необходимо будет заплатить. К расходным материалам тоже относятся свечи зажигания – теоретически они рассчитаны на эксплуатацию при шестидесяти тысячах километров пробега, правда с нашим бензином полноценно служат от силы тысяч пятнадцать-двадцать.

Типичное разногласие при гарантийном обслуживании – это, с одной стороны, вера клиента, что случай гарантийный, и не менее твердое убеждение сотрудников станции техобслуживания, что автовладелец сам виноват в проблеме – с другой. Истину может выяснить иногда лишь экспертиза. Крупные компании стараются в спорных случаях встать на сторону автовладельца, потому предоставляют в дополнение к заводской гарантии свою гарантию « доброй воли», когда ремонт производится безвозмездно, если случай не толкуется однозначно. Порой эти фирмы продлевают заводскую гарантию без каких-либо условий для владельца машины, что, несомненно, крайне привлекательно для клиентов.

Детали, поставленные взамен неисправных, тоже имеют гарантию: для элементов двигателя и подвески это обычно полгода-год. Срок небольшой, правда автотехцентры объясняют его тем, что нагрузка на новую деталь возрастает в результате изношенности соседних деталей, какие не заменялись.

Гарантии подвергается и работа механиков – она чаще всего такая же, как и гарантия на новую деталь. Если же работа по замене была сделана плохо и автомобиль каким-нибудь образом пострадал, то следующий ремонт тоже станет бесплатным.

Лишение машины гарантии – не такой уж редкостный случай. Как правило, такая ситуация возникает, если автомобиль не прошел техобслуживание в положенный срок. Также, если владелец машины воспользуется услугами иной фирмы для какого-либо ремонта либо установки оборудования, влияющего, скажем, на электрику автомобиля, то представители СТО считают себя вправе убрать гарантию на электронику. То есть автомобиль может лишиться как всей гарантии, так и гарантии на определенные запчасти.

Соответственно, владелец машины вынужден для личного же блага внимательно ознакомиться с гарантийными условиями для авто и следовать им – если он не хочет остаться без гарантии в очень неуместный момент.