Эти молекулы постоянно образуются в организме человека в результате окислительно-восстановительных процессов, направленных на поддержку нормального функционирования всех органов и систем.
В естественных условиях количество свободных радикалов небольшое и их патологическое действие на клетки организма полностью компенсирует поступление извне антиоксидантов (при потреблении человеком еды, что содержит эти вещества).
Когда же организм поддается действию экстремальных факторов (радиация, яд), происходит образование слишком большого количества поврежденных молекул, и в таком случае организму нужное большее количество антиоксидантов.
Доказано, что именно образование большого количества свободных радикалов является начальной стадией многих заболеваний от простого кашля к раку.
Основными антиоксидантами, которые поступают с едой, являются витамины С и Е, селен и каротины. Достаточно давно ведутся споры относительно предмета нормирования этих веществ, а точнее, относительно их среднесуточной и максимально допустимой дозы.
Сторонники введения малого количества антиоксидантов делают ударение на том, что повышенные дозы приведут к развитию патологических процессов, не связанных с действием свободных радикалов, а их оппоненты говорят о практически полной потере защиты от молекул, которые повредились, при введении малых доз антиоксидантов.
Однако существуют установленные нормативы, которые учитывают мнения обеих сторон. Здесь указываются последние данные, полученные в результате многочисленных исследований, проведенных в Институте медицины Национальной Академии Наук (США).
Хотя Институт медицины и не является правительственной организацией, официальные структуры используют его данные в официальных документах. Именно этой информацией руководствуются все производители продуктов в США, указывая на обертках перечень о составе своих изделий и их питательных свойств.
Потому количество необходимых витаминов является вопросом спорным. Не обязательно мужчины должны употреблять больше витаминов, а женщины меньше или наоборот – все зависит от того, насколько у вас «поврежденный» организм.