Медицина

Записи с меткой «предел»

Новые опубликованные научные исследования из ЮАР и Греции подтверждают отсутствие связи между воздействием хризотил-асбеста и возникновения онкологических заболеваний, как при профессиональной так и при природной экспозиции.
Научные работы греческих ученых «Mortality from Occupational Exposure to Relatively Pure Chrysotile: A39-Year Study» авторов L. Sichletidis, D. Chloros, D. Spyratos, A.-B. Haidich, I. Fourkiotou, M. Kakoura, D. Patakas («Смертность от профессионального воздействия сравнительно чистого хризотила: 39-летнее исследование») и южно-африканских исследователей «South African experience with asbestos related environmental mesothelioma: Is asbestos fiber type important?» авторов Neil White, Gill Nelson and Jill Murray (Опыт ЮАР по изучению случаев мезотелиомы вызванной естественной экспозицией к асбесту: Имеет ли значение тип волокна?) заставляют мировое научное сообщество по-новому взглянуть на проблему воздействия хризотила на здоровье людей.
В рамках исследования ученые из университета Салоников исследовали 317 рабочих, которые были заняты на асбестоцементном производстве, открывшемся в Греции в 1968 году. До 1 января 2005 года данный комбинат потреблял 2000 тонн хризотила ежегодно. Регулярные замеры уровней запыленности показывали результаты ниже установленных по законодательству предельно допустимых концентраций (ПДК). Изученные истории болезни рабочих позволили сделать вывод о том, что общий уровень смертности среди рабочих комбината был ниже фонового уровня для Греции, ни одного случая мезотелиомы (разновидности рака легкого, ассоциируемого с воздействием асбеста) обнаружено не было, а использование хризотила не привело к повышенному уровню заболеваемости раком легкого и мезотелиомой.
В ЮАР объектом исследователей из университета Кейптауна стало воздействие волокон различных типов асбеста при природной экспозиции. В ЮАР коммерчески использовались три вида асбеста. Также в ЮАР были зарегистрированы случаи мезотелиомы связанные с природной экспозицией к асбесту. В рамках четырех проведенных исследований были изучены 504 случая мезотелиомы в ЮАР.

В 118 случаях природная экспозиция была определена как наиболее вероятный источник попадания волокон асбеста в легкие. Большинство этих случаев были связаны с добычей и переработкой крокидалита (асбеста амфиболовой группы) в провинции Northern Cape, 2 случая были связаны с добычей амозита (асбеста амфиболовой группы) и крокидалита в провинции Limpopo. Ни одного случая мезотелиомы не было зарегистрировано в связи с использованием хризотил-асбеста в ЮАР. Исследователи пришли к выводу, что крокидолит имеет гораздо больший по сравнению с амозитом потенциал к образованию в результате его воздействия мезотелиомы, а связь между воздействием хризотила и возникновением мезотелиомы отсутствует.
Выводы ученых из Греции и ЮАР подтверждают позицию Российской Федерации по использованию хризотила-асбеста, которая устанавливает для хризотила порядок контролируемого использования, который обеспечивает его безопасное промышленное использование, и ставит под сомнение позицию западно-европейских ученых и международных научных и политических организаций требующих глобального запрета хризотила, приравнивая его по свойствам к амфиболовым типам асбеста.

Хлеб является основным источником углеводов и расти­тельных белков в питании человека. Пищевая ценность хле­ба зависит от состава муки. В среднем химический состав хлеба следующий: 45—50 % составляет вода, содержание углеводов колеблется в пределах 42—50 %, белков — 5—9, жиров — 0,7—1,5 %. Из минеральных веществ в хлебе при­сутствуют кальций (150—350 мг/кг), фосфор (600— 2000 мг/кг), железо (7—22 мг/кг), магний (220—730 мг/кг).

Хлеб, выпеченный из низших сортов муки,— важный источник витаминов группы В (тиамина, рибофлавина), ни­котиновой кислоты. При выпечке хлеба эти витамины раз­рушаются на 10—15 %.

Очень высокая энергетическая ценность хлеба — 1 кг его дает 7950—9750 кДж (1900—2330).

Усвоение хлеба зависит от качества муки. Так, хлеб, выпеченный из муки с высоким содержанием клейковины, обладает высокими энергетической ценностью и порис­тостью. Поэтому хлеб легко пропитывается пищеварительным соком, хорошо переваривается и усваивается. На усвоение хлеба оказывает влияние и выход муки. Так, му­ка с содержанием большого количества отрубей делает хлеб менее усваиваемым.

При лабораторном исследовании хлеба определяют органолептические и физико-химические показатели его доб­рокачественности.

Свежевыпеченный хлеб должен иметь чистую, ровную поверхность без трещин и наплывов, которые образуются при выпечке хлеба из перебродившего теста или при чрез­мерно высокой температуре хлебопекарной печи. Хлеб с крупными трещинами (1 см и более) и наплывами имеет неприятный внешний вид и при хранении легко подверга­ется плесневению, так как в углублениях трещин создаются благоприятные условия для развития плесневых грибов. Хлебная корка должна быть равномерно окрашенной, ко­ричневатой; толщина ее — не более 4 мм. Верхняя корка не должна отслаиваться от мякиша.

Мякиш свежего хорошо пропеченного хлеба не должен быть липким и влажным на ощупь. Ямка, образующаяся при надавливании пальцем, должна быстро выравниваться. Вкус ржаного хлеба умеренно кислый, пшеничного — спе­цифический. Запах хлеба должен быть ароматный, прият­ный. Изменения органолептических свойств хлеба могут быть вызваны рядом причин.

Так, хлеб может приобретать посторонний запах (запах керосина, бензина), если он хра­нится рядом с веществами, имеющими сильно выраженный запах.

К порокам хлеба относятся непромес, закал, плесневение. Непромес, представляющий собой комочки непромешанной муки в мякише, образуется при недостаточном перемешивании муки в процессе приготовления теста. На­личие плохо переваривающегося непромеса снижает пище­вую ценность хлеба.

При пониженной температуре хлебопечения может об­разоваться закал. Он чаще всего локализуется у нижней корочки и представляет собой слой плотного беспористого мякиша, имеющего вид непропеченного теста.

При хранении хлеба в тесных, плохо проветриваемых складских помещениях со значительными перепадами тем­пературы воздуха, способствующими увлажнению поверх­ности хлеба, на нем развиваются плесневые грибы. Такой хлеб непригоден для употребления в пищу.

При длительном хранении хлеб черствеет. Черствение хлеба — это сложный физико-химический процесс, заклю­чающийся в старении крахмального коллоида, при котором часть воды, связанной крахмалом, переходит в клейкови­ну. Процесс этот обратим при нагревании.

Хлеб может изменять свои свойства и под влиянием микроорганизмов. Так, при поражении хлеба спороносными микроорганизмами, в частности картофельной палочкой (В. mesentericus), развивается картофельная, или «тягучая», болезнь хлеба. Ферменты картофельной палочки, расщеп­ляя белки и крахмал хлеба, вызывают органолептическое изменение мякиша.

В результате он темнеет, становится липким, тягучим и приобретает специфический, неприят­ный запах. Картофельная болезнь возникает в пшеничном хлебе, низкая кислотность которого благоприятствует раз­витию картофельной палочки. Помимо низкой кислотности возникновению картофельной болезни способствует повышенная влажность хлеба и медленное остывание его. Хлеб, пораженный картофельной болезнью, непригоден для пи­щевых целей, так как обладает неудовлетворительными органолептическими свойствами и может вызвать наруше­ние функций пищевого канала, рвоту, тошноту, понос.

Для предупреждения картофельной болезни рекоменду­ется подкисление теста молочной кислотой (0,1—0,2 %), снижение его влажности и быстрое охлаждение выпечен­ного хлеба.

Пшеничный хлеб при хранении в сырых складских по­мещениях с высокой температурой воздуха может иногда покрываться слизистыми ярко-красными пятнами. Такое изменение внешнего вида хлеба возникает в результате жизнедеятельности чудесной палочки (В. prodigiosus), ко­торая вырабатывает ярко-красный пигмент. Низкая кис­лотность пшеничного хлеба благоприятствует этому. Хлеб, пораженный пигментообразующими бактериями, неприго­ден в пищу. После удаления пораженных частей он может быть использован для изготовления сухарей.

Физико-химическими показателями доброкачественно­сти хлеба являются влажность, кислотность и пористость. Нормы этих показателей предусматриваются ГОСТ 21094— 75; ГОСТ 5670—51; ГОСТ 5669—51.

Увеличение влажности и кислотности хлеба ухудшает его вкусовые свойства и снижает пищевую ценность. Упо­требление хлеба с повышенной кислотностью может явить­ся причиной обострения заболеваний органов пищева­рения.

Пористостью хлеба называется объем пор, заключен­ный в 100 объемных единицах мякиша. Пористость высших сортов пшеничного хлеба может достигать 75 % и выше, в то время как у ржаного хлеба она не превышает 55 %.

Хлеб с повышенными влажностью и кислотностью и пониженной пористостью считается нестандартным и не допускается в продажу населению. Он может быть использован для приготовления сухарей, хлебного кваса или возвращается на переработку для выпечки низших сортов хлеба

www.coralclub.ucoz.ua — Пищевые добавки

Уже давно замечаю, что люди очень любят сами назначать себе анализы и обследования с целью узнать всё о своём здоровье. Частные лаборатории и клиники не заставили себя ждать – сделали полное предложение такому спросу. Во многих лабораториях существуют так называемые «профили» для жаждущих узнать о своих патологиях. Например «женское здоровье» или «щитовидная железа».

В эти профили всегда запихивают показателей больше, чем нужно, и таким образом вы заведомо переплачиваете за анализы. Не ленитесь сходить к врачу, который по жалобам, истории заболевания и осмотру назначит именно те исследования, которые вам нужны. Вторая сторона такого «всестороннего обследования»: чем больше вы делаете ненужных анализов и исследований, тем больше вероятность обнаружения ложных результатов. Например, исследовали вам биохимию крови на фоне полного здоровья, обнаружился какой-то завышенный показатель (ошибка лаборатории или просто временное изменение показателя), вы начинаете бегать по врачам и выяснять, в чём дело, вам назначают ещё больше исследований. В конце концов врачи не могут ничего найти, а вы уже нанервничались и заплатили много денег.

Ко всему прочему для обеспокоенных своим здоровьем граждан созданы и откровенно шарлатанские «диагностические» методы: так называемая компьютерная диагностика всего организма. Это когда на вас надевают наушники или датчики, подключенные к компьютеру, а потом выдают красивую распечатку с картинками всех органов (взятых, видимо из анатомического атласа) с треугольниками и кружочками, которые якобы показывают, какой орган поврежден. После такой «диагностики» вам наверняка найдут каких-нибудь паразитов, «от которых все болезни», а потом предложат биологически активные добавки, чтобы этих паразитов из организма вывести. К сожалению, не смотря на откровенно шарлатанские действия таких лавочек, они существуют в большом количестве и процветают. Мои пациенты часто приходят с такими распечатками…

Не занимайтесь самодиагностикой и самолечением! Найдите хорошего врача, которому будете доверять, и действуйте вместе с ним. В практике эндокринолога, например, очень много таких показателей, которые может интерпретировать только врач: не смотря на то, что лаборатории ставят свои нормы гормонов, часто нормальные показатели могут выходить за их пределы. Поэтому не нужно сразу ставить на себе крест, увидев «ненормальные результаты анализов», лучше сходить к врачу и выяснить, в чём же дело.

Удачи вам, здоровья и сохранения содержимого вашего кошелька 🙂

Мещенкова Наталия, педиатр-эндокринолог
специально для DrugMe.ru
Источник:DrugMe.ru

Цена: 100 рублей

Название: Анатомия человека

Автор: А. А. Швырев

Серия: Шпаргалки

Год выпуска: 2011

ISBN: 978-5-222-17978-9

Страниц: 192

Описание:
Изложенный материал легко усваивается и быстро запоминается. Книга сэкономит вам время — подготовит к экзамену в предельно короткий срок и поможет получить высший балл. В ней ответы на все каверзные вопросы, поставленные самым строгим экзаменатором. Для студентов вузов и колледжей.